首先，饮食的总原则是清淡、好消化、营养均衡的常温流质食物或半流质食物。其次，患者在临床治疗的各个阶段要同时接受专业的营养评估，了解营养摄入是否摄入全面，可在医师指导下补充口服营养补充剂。最后，对于晚期食管癌患者可能存在食道完全梗阻的情况，在食道完全梗阻之前尽早下鼻胃管进行鼻饲喂养，这样能够保证肠内营养的顺利进行。