芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，也是我国主要油料作物之一。芝麻的种子含油量很高，它分为黑芝麻和白芝麻，黑芝麻多用于食用榨油，白芝麻多用于补益药用。

　　芝麻性平味甘，其中含有丰富的营养物质。如油酸、硬脂酸、卵磷脂、维生素、维生素b、维生素e等。尤其是它所含丰富的维生素e，可以延缓衰老、滋润皮肤，还可以美容养颜。

　　芝麻是高纤维食物，有润肠、缓解便秘的功效。经常便秘者在日常生活中可以经常食用。能够缓解和改善便秘的症状。芝麻中所含的脂肪中大部分为不饱和脂肪酸，能够起到预防高血脂和心血管疾病的功效，有利于保护血管。这对老年人有非常重要的意义，因此一直以来都有芝麻延年益寿的说法。

　　【芝麻的食用宜忌】

　　芝麻适合由于精血不足引起的须发早白、头晕眼花患者食用。能够适用于便秘患者，对于产后阴血不足所导致的乳汁分泌过少以及产后补养，有养阴血增乳的功效。

　　芝麻的外边有一层稍硬的膜，把它碾碎后才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应该加工后再吃。