红烧茄子是家常菜菜谱，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
步骤：
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1。大蒜洗净剁成蓉。
2。碗内放白糖。
3。倒入适量生抽。
4。放入蒜蓉。
5。再加入适量清水成碗汁。
6。茄子洗净备用。
7。茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
8。香菜切段备用。
9。锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
10。将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
11。倒入茄子中，快速翻炒一下。
12。出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
小贴士：茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。
