大量的吃生香椿是会造成中毒的。香椿正确的食用方法是需要用水戳着吃，也可以炒着吃。生吃香椿是不正确的，香椿里含有很高的营养成分，如果使用不当，会造成一些不良反应，因为香椿在树上生长，属于一个植物，很容易带走毒素，就算是用水洗干净了，但是有些毒素还会残留，因此吃的时候一定要用开水戳一下，才可以防止毒素残留。