顾名思义，野山药就是野生的山药，野山药营养丰富，可药菜兼用，具有健脾胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、延年益寿的作用，现代医学研究表明，野山药能够降低血压和血糖、抵抗肿瘤、延缓衰老，对许多疾病有很好的疗效。其作为蔬菜口感好，食味佳，也是多数人喜食的上好菜肴，是很好的营养滋补品。野山药可以用来和羊肉，猪肉一起炖来食用，无论是口味还是温补效果都能得到充分体现；此外，也可以和其他滋补药物如枸杞，红枣等同时食用。