西洋参主要产于北美洲，多出自美国和加拿大。味甘微苦，性凉，能益气养阴，还能补益血分，西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以其代之。而我们一般说人参多是指东北人参，有大补元气，补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，明目，开心，益智等功效，为救急扶危，延年益寿的上品。野山参生者性平和，但价格昂贵。种植参则性温燥，阴虚内热火旺，和外感热病实证的人不适合服用。