血糖高或者是糖尿病的患者是可以吃银耳的。银耳中含有较多的膳食纤维和蛋白质，而且有一定的滋补作用。银耳中含有一些多糖类的物质，据说有一定的调节人体胰岛功能的作用。所以血糖高的病人是可以吃银耳的。糖尿病患者需要饮食控制，但是也并不是说什么都不能吃，主要是饮食要控制总热量，而且在食物的种类上，不要选择高热量、高脂肪的食物。比如不要吃油腻的、煎炸的食物，银耳并不是属于高热量、高脂肪的食物，所以糖尿病患者是可以适量食用的。但是食用银耳的时候尽量不要加糖。