急性胰腺炎时，血淀粉酶一般在6～12小时开始升高，12～17小时达到峰值，3～5天恢复正常，但血淀粉酶增高的程度不一定和胰腺组织损伤程度有关，需要监测脂肪酶诊断病情。其他疾病，比如胰腺癌，消化道溃疡，肠梗阻，胆道梗阻，急性胆囊炎等血淀粉酶不同程度升高，还有流感病毒，腮腺病毒，腺病毒等感染也可以造成腮腺肿大，血淀粉酶升高。