葛根是豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，一般人群均可食用。葛根的主要功效是降低血糖、软化血管、升阳止泻、解酒、通肠润便、美容养颜、祛痘、淡化色斑等，可以用于心血管系统疾病的防治，同时还可以去除水肿，增强机体的免疫力，促进机体的新陈代谢，改善贫血症状。