葛根具有降血脂、降低胆固醇的功效，经常用葛根泡水喝，可以预防脂肪肝、动脉血管硬化症等疾病的发生。其次，葛根也具有止咳止泻、改善心肌缺血的功效，可以用于治疗腹泻、痢疾、冠心病、心绞痛等症。此外，葛根泡水喝也具有抗衰老的功效。