鹌鹑蛋是一种营养十分丰富的食物，它和鸡蛋一样都富含有大量的优质蛋白，不饱和脂肪酸、软磷脂，维生素、微量元素及矿物质，它可以提高病人免疫力、抵抗力，预防及治疗骨质疏松。并且因为鹌鹑蛋中含有大量的铁元素，因此还可以治疗贫血。其B族维生素的含量高出鸡蛋两倍，可以起到促进生长发育、改善食欲、缓解情绪的作用。因此糖尿病病人只要把血糖血脂控制在医生所要求的范围之内，每天吃些鹌鹑蛋对身体是十分有益的。