糖尿病人吃蒜苔不升血糖，蒜苔中含有大量的纤维素和微量元素，蒜苔还具有一定的清热解毒功效，糖尿病人可以吃。糖尿病人应避免进食含糖高的食物和高脂肪、高胆固醇的食物，可以多吃苦瓜、南瓜、鱼类等，避免吃含盐高的食物，包括腌制类的食物、咸肉、咸菜、咸鱼等，糖尿病人也不宜吃含淀粉高的食物，包括土豆、芋头、甜菜、菱角等。在食物的加工过程当中也不宜将食物加工的过于软烂，可以促进血糖的进一步升高。