姜水中含有的姜辣素和挥发性精油等成分，能刺激口腔和胃黏膜分泌消化液，有增进食欲的作用。还可以健胃，帮助消化，还含有纤维素，有促进肠蠕动，有促进消化的作用。姜水中含有的姜酮和姜烯酮，具有末梢性镇吐的作用。生姜性温，入胃经，具有温胃止呕的作用，对胃寒造成的呕吐有很好的效果。姜水中的姜辣素和挥发性芳香油等成分，能兴奋呼吸和血管运动中枢，能促进血液循环，具有活血驱寒的作用。