在蔬菜中胡萝卜、南瓜、西红柿、黄瓜都有一定补血的作用。胡萝卜含有胡萝卜素，有良好的补血的功效。南瓜中还有钙、铁、锌等一些微量元素可以促进红细胞的生成。西红柿中含有丰富的维生素c、b族维生素对身体比较有好处，卷心菜也含有丰富的叶酸。对于怀孕的妇女，贫血的病人有一定的补血作用。菠菜含有丰富的铁质，也可以有补血的作用，也可以增强人体的免疫力、安神的作用，适用于贫血营养不良的病人应用。