辣椒属于刺激性食物，如果一吃辣椒就拉肚子的话，说明病人的胃肠道有两个方面的可能性。第一，器质性的病变，肠道本身可能有炎症，肿瘤，结核等疾病存在刺激性的食物刺激之后造成病变部位的病情变化甚至进展表现出上述的症状。第二，功能性的病变，肠道本身没有明显的病理性改变，但是对辣椒，葱姜蒜等辛辣刺激食物敏感状态较高，进食各种刺激性之后，造成肠道的运动加快，形成腹泻。