鸡蛋以及蛋制品可以导致各个年龄段患者的过敏,以婴幼儿的过敏率最高,蛋清中的卵白蛋白是诱发过敏的主要变应原成份,蛋黄则很少诱发过敏。
海产品及水产品:例如鳟鱼、鲑鱼和鲐鱼等鱼肉颜色偏红的鱼类极易诱发过敏症状,虾、蟹、牡蛎等甲壳纲海产品和鱿鱼、墨鱼等也含有较高的变应原成分,这些食物的变应原通常耐热,熟食也常常诱发过敏,特别是食用不新鲜的海产品可使过敏的发病率明显增加。近年来还证实吸入气传鱼粉也可诱发对鱼类过敏哮喘患者的症状。
豆类:如黄豆、绿豆、红豆和黑豆均可诱发呼吸道过敏症状。
小麦、谷类,如面包师哮喘即与接触面粉有关,此外,面粉和谷类中的螨虫也是诱发过敏的主要原因。肉类及其肉制品:常见的包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、兔肉和鸭肉等,不常见的肉类包括狗肉、鹅肉、蟹肉和鸟肉等也可诱发过敏,如对鸟肉的过敏往往发生在有鸟蛋综合症的患者。
