此外，如果腐竹晒得够干，含水量低于5%，就极易燃烧。“但是，如果腐竹在燃烧过程中，有液体滴落，那就得留心了，这才有可能是劣质的腐竹。如果碎片比较多，那就是蛋白质含量少，也可能是劣质腐竹。”
好吧，真相是腐竹没有毒！ 但是 脂肪约占30% 这么高的脂肪量 难怪从外地回来的小编现在已经肥了10斤 这都是“腐竹”的功劳啊！！！ 一入“腐竹”深似海，从此苗条是路人！
【贴士 如何挑选质量好的腐竹】
那么，在买腐竹时需要注意什么？如何辨别买来的腐竹是否被“下毒”呢？快接招！
第一招：观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色，色泽较暗。有些腐竹，还可能色泽不均匀，深浅不一，属劣质产品。
第二招：看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状一丝一丝的纤维组织。质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面（散装的也可折断再观察），呈现蜂窝状空心的质量较好。
第三招：闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味；没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，特别是苦涩、酸臭等刺激性气味极有可能被二氧化硫熏过。
第四招：用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。正常的腐竹长时间浸泡会变成豆渣状。
责任编辑：覃连毅