油泼鱼是很好吃的一道菜，这道菜能做好是需要一些技巧，油泼鱼闻起来就很香，飘香十里的感觉，那么油泼鱼怎么做好吃呢，下面来看看吧。油泼鱼怎么做好吃?原料：鱼一条、蛋清一个、红辣椒丝十根、葱丝十根、姜丝十根、胡椒粉一茶匙、盐两茶匙、蒸鱼豉油四汤匙。1、鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用。2、斜着片鱼片，越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍。3、用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。4、鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。5、捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了。6、鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。7、放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝8、锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上，要均匀，最好用汤勺。小心别有水，会溅。油泼鱼的做法原料：鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量1、将鲤鱼鱼身两侧打花刀2、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开3、撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开4、捞出鱼摆在盘中5、将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上6、炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成油泼鱼好吃吗料汁的调制用蒸鱼时渗出的水是味道鲜美的重要原因，如果换成清水那味道绝对没法跟这比。夹一块鱼肉，沾上点汤汁，慢慢品味，麻辣鲜美的汤汁配上鱼肉的鲜嫩，鲜的掉渣。一般人群都可食用对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通者可常食;慢性病者不宜多食。做油泼鱼的技巧1、片鱼肉的刀要锋利，这样片起来会容易很多，不过要小心手。2、捞鱼肉的时间不能过长，否则鱼肉就会变老掉，影响口感。3、鱼腹里的黑膜要洗干净，那些是脏东西。