其实做粉蒸肉不需要放油的，因为做粉蒸肉的肉是用的五花肉，在蒸肉的过程中，五花肉中的油会被蒸出来。粉蒸肉要放油吗做粉蒸肉用五花肉就不用放油了，设定高温长时间蒸，肥肉的油自然会出来。粉蒸肉的做法：主料：五花肉 (300克)、南瓜 (半块)一：准备好食材，五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。二：五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。三：将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉，南瓜码盘底。四：将腌好的肉铺在南瓜上。五：放入锅中，大火蒸制40分钟左右，出锅时撒上葱花即可。粉蒸肉的制作注意事项1、打底的配菜可以不拌调料也不拌米粉,吃的时候是清淡的,略有一点米粉肉的香味。味口较重的话,可以把土豆加点盐,还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。2、蒸肉米粉大约用100克,这个按个人喜好调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。3、蒸五花肉,尽量挑层次丰富,肥瘦相间的上好五花肉。另外,肉片切薄些更好吃。关于蒸粉蒸肉的时间不管你的米粉如何，如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了，时间要蒸的越长越好。至少要四十五分钟以上。粉蒸肉用什么打底好吃过粉蒸肉的人都晓得，粉蒸肉底下有打底菜，假如用白萝卜打底，口感会削弱。参加少量植物油，五花肉复杂的翻炒当时，再参加米粉搅拌平均。在粉蒸肉下碗前碗底下参加土豆、红薯等粉糯又吸油的杂粮，会添加粉蒸肉的香味，主要用是土豆、红薯蒸出来滋味很香，共同着肥而不腻的五花肉一同吃，刚恰好。