年糕是我们国家的传统美食，年糕采用的食材是米粉或者是有粘性的米，年糕做法简单但是含有的意义却很强大，我们很多地方有过年吃年糕的习俗。年糕的营养价值很高，年糕里面含有丰富的碳水化合物以及蛋白质，年糕还含有多种微量元素。

　　年糕有很多种做法，我们既可以用年糕来出像脆皮炸年糕，脆皮椰香红豆年糕，排骨烧年糕这样的菜肴来，年糕最为常见的是拿来炒。

　　杭式炒年糕

　　制作方法：

　　1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。

　　2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0。3公分厚的片。

　　3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。

　　4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

　　韩式炒年糕

　　主料：年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240,白芝麻2小匙。

　　酱料：韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。

　　特色：

　　甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。

　　做法：

　　1。将开水240、调味料及年糕放入锅中。

　　2。开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。

　　3。待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。

　　贴士：蔬菜最后放，可以保持鲜脆。

　　韩式辣炒年糕

　　1。 红葱头切小块

　　2。 胡萝卜切丝

　　3。 手指年糕洗净。沥水

　　4。 锅里坐油

　　5。 油五成热时放进红葱头，低温油炸，炸出葱油

　　6。 红葱头炸酥后，放进胡萝卜煸炒

　　7。 胡萝卜炒软后，加入年糕翻炒

　　8。 加入一大勺韩国辣酱

　　9。 加入清水没过食材，中火炖煮

　　10。 汤收到一半加入食盐和白糖调味

　　11。 汤汁收干后，起锅即可

　　上文我们介绍了什么是年糕，我们知道年糕的营养成分和年糕的做法，年糕最为常见的做法就是炒年糕，年糕可以搭配很多的食材炒出各种美味的菜肴来，上文我们也推出了几道炒年糕的详细做法教程，大家可以学习一下。