豆油的营养价值

　　豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。

　　豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。

　　豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

　　但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

　　豆油的制作技巧

　　制作指导：

　　1。豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。

　　但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。

　　2。油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

　　可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。