众所周知，核桃的营养价值是很高的，因为核桃内含有人体所需的蛋白质、碳水化合物、维生素E、铁、钙等，还有一些微量元素：钾、锰、硒等，营养成分比大豆、花生甚至比鸡蛋都要高出好几倍。
核桃的功效也十分多，核桃仁是很多药的组成成分，比如一些止咳化痰、润肺补肾、顺气补血的药，因为核桃具备止咳化痰、润肺补肾、顺气补血的功效。
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核桃还可以还具有独特的滋养皮肤、补充身体营养、保健的作用。
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核桃能防止动脉硬化所以可以促进血液循环，由于含的成份丰富，丰富的维生素和胡萝卜素是一些脂溶性维生素及抗氧化物，胆固醇的含量也极高，所以可以改善消化系统。
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由于核桃能促进新陈代谢，所以核桃还可以提高内分泌系统功能;害的含量也丰富，所以核桃对骨骼系统的好处也很大，能防止减少骨质疏松。
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核桃还可以防癌、防辐射，核桃内的脂肪酸能防止癌的所需营养物质，还具有酚和脂可以起到防辐射的作用。
成年人每天食用核桃量在40克左右，大约相当于四五个核桃，同时还要适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。另外，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
