目前来说，人们对饮食的要求越来越重视，因为这不仅仅关系着填饱肚子，而且现在饮食决定着身体情况，所以，饮食才越来越重要。而且现在人们的追求越来越多，餐桌上的品种也越来越多，比如，干蕨菜。蕨菜是一种蕨类植物。接下来就给大家详细介绍一下干蕨菜的做法。

　　一、干蕨菜炖肉皮

　　材料：干蕨菜，猪肉皮，葱姜

　　做法：

　　1。提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。

　　2。泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。

　　3。猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。

　　4。锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。

　　5。放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。

　　6。滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。

　　7。文火炖三十分钟到四十分钟。

　　8。放入盐、鸡精大火收汁即可。

　　二、炒蕨菜：

　　材料：干蕨菜，酱油，芝麻碎，盐少许，葱段，胡萝卜丝，植物油

　　做法：

　　1、干蕨菜泡一天，充分泡开后放热水中煮15分钟，凉水中冷却，洗净后清水中泡一天，备用。

　　2、油烧热后，放入胡萝卜丝煸炒。

　　3、加入蕨菜翻炒，+酱油+盐+葱段+芝麻碎，关火装盘。

　　小诀窍

　　1、炒蕨菜不易炒老，咸淡多用酱油来调，盐补助作用。

　　2、蕨菜加入很多盐的话水分会流失，就会变的很老，因此这道菜酱油是主调味品。

　　三、蕨菜汤：

　　材料：蕨菜300g﹐猪肉200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清酱2大勺

　　做法：

　　(1)蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。

　　(2)把葱和蒜切碎

　　(3)水开时放猪肉﹐煮烂以后切碎﹐并与蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉调味。

　　(4)在煮猪肉的汤里放材料再煮。煮一会儿在3大勺面粉中冲1/2杯水再煮。

　　(5)汤稠时放酱油调味。

　　综上所述，干蕨菜的做法就是如此了，是否很好奇呢?在家乡附近如果有蕨菜的话，可以自己去挖一点，并且尝试做一下，既满足了好奇，又补充了营养，这是一种两全其美的做法哦!