鸭肉相比较鸡肉、猪肉、鱼肉老，做法不恰当就失去了原本的滋味，味道也不是很好，很多家庭都子啊苦恼鸭肉怎么做好吃，如何将鸭肉的鲜、不肥不腻的优点表现出来，同时还很好吃。那么鸭肉的做法都是有哪些呢?

　　啤酒鸭的做法：

　　1。鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

　　2。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

　　3。把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

　　4。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

　　5。待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

　　6。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7。倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

　　8。倒入老抽翻炒上色。

　　9。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

　　10。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　毛豆烧鸭的做法：

　　1。主料备用。

　　2。配料备用。

　　3。鸭肉清洗干净，斩成块状。

　　4。鸭肉焯水，然后冲洗干净。

　　5。热油锅，下入焯好的鸭块。

　　6。将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)。

　　7。下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。

　　8。沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。

　　9。倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。

　　10。剥好皮的毛豆，清洗干净。

　　11。鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。

　　12。再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。

　　菠萝鸭的做法：

　　1。鸭洗净剁块。

　　2。菠萝处理好切小块。葱切小段，准备好姜片。

　　3。锅中烧开水，放入鸭块焯至变色。

　　4。捞出控干水分。

　　5。备好料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖。

　　6。锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。

　　7。然后分别码入鸭块和菠萝块。

　　8。倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。

　　鸭肉冬瓜汤的做法：

　　1。冬瓜去皮洗净切大小均匀的小块。

　　2。焯好的鸭肉备用。

　　3。葱花适量。

　　4。准备一块生姜。

　　5。将鸭肉与姜倒入炖锅，加适量清水炖2小时。冬瓜在炖至1。5小时后放入，喝汤时放盐即可。