在醋中有：醋酸、胆固醇、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、铜、维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、泛酸、烟酸、生物素、胡萝卜素等。中医治病时，会加入醋，用醋治病很常见，醋，微酸、性温、无毒，入肝经、胃经。而在当前，一些醋中，加入一些水果，做成水果醋，成了市场的宠儿。
苹果醋
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苹果醋，是把苹果汁，经过发酵，做成了苹果原醋，在勾兑中，使得苹果汁，酸中有甜、甜中带酸，能消除醋的原味，同时，保留了水果甜香。对养生保健、改善疲劳、美容皮肤非常好。
当然，更多的时候，是去超市买醋，去打一壶醋回来，即使有，还是挺少的。
去除腥味
烧鱼时，加一点醋，能去除腥味，鱼，不再很腥。鱼肉鲜嫩，口感更加好。
去除膻味
烧羊肉，膻味很重，加点醋，能淡化、去除膻味。
去除油腻
油腻重，加一点醋，能清除油腻，让你食用时，不再腻味。
开胃
吃饭时，加点醋，能刺激胃酸分泌，帮助消化。对于胃口不佳、食欲不佳的人，加一点醋，能调节食欲、改善进食情况。
