笋干对于大家来说都非常的熟悉，这是一种饮食上很常见的食物，笋干主要是以竹笋为原材料就行特殊压榨烘干加工而成的，笋干含有非常丰富的蛋白质、氨基酸等微量元素，最重要的是笋干还有很多的时候功效，下面我就给大家介绍一下笋干的功效以及做法大全：

　　一、笋干的营养价值：笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值

　　二、营养含量：笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

　　三、笋干的做法大全

　　(一)笋干烧小排材料：小排骨，生抽，盐和料酒，笋干，香菇，黑木耳，姜丝，八角，干辣椒，老抽和糖。做法：

　　1、小排骨先用生抽，一点点盐和料酒腌制30分钟左右。

　　2、笋干提前用清水泡好，直到泡软，约1个小时。

　　3、备用食材：香菇，发好的黑木耳，姜丝，八角，干辣椒。

　　4、起油锅，把小排骨炸一下，直至金黄色，取出。

　　5、锅里留一点点油，煸姜丝，干辣椒和八角，香味出来后排骨下锅翻炒，加老抽和糖上色。

　　6、然后加水，香菇，木耳，大火先开20分钟。

　　7、加盐调味，改小火焖到排骨烂为止。

　　(二)牛腩烧笋干材料：笋干，牛腩，生抽，老抽，红糖，大料，大料。做法：

　　1。牛腩洗净。

　　2。洗净先过一次水。

　　3。过完水后再切块重新放锅里。放入笋干。

　　4。大料。(八角。桂皮。桔子皮。小茴香。草果。山奈。香叶)。等。

　　5。把所有大料用茶包装好放入锅里。

　　6。锅里放足水后放入生抽。老抽。红糖。大料。姜。料酒。开中火直到牛腩烧软为止。

　　(三)老鸭笋干汤材料：老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。做法

　　1。老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。

　　2。老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。

　　3。把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅)，注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。

　　4。开盖，放盐调味，再焖半小时即可。

　　上述是给大家介绍的关于笋干的功效，以及笋干的做法大全，相信大家也已经知道的笋干的做法，大家可以试着根据上面的方法做一些给家人品尝哦。