鲫鱼的营养价值：

　　鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾;含脂肪达7克。

　　鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

　　功效：

　　鲫鱼能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻;脾虚水肿，小便不利;气血虚弱，乳汁不通;便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。

　　红烧鲫鱼

　　1。鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

　　2。在鲫鱼两面身上划一字花刀。

　　3。然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

　　4。平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

　　5。不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

　　6。炒锅倒油爆香葱姜蒜。

　　7。加入番茄沙司。

　　8。把番茄沙司炒出香味。

　　9。放入煎至的鲫鱼。

　　10。加入适量的清水。

　　11。加入料酒。

　　12。加入老抽。

　　13。加入生抽。

　　14。加入白糖

　　15。大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

　　16。大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。

　　17。把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。

　　18。然后把汤汁浇在鱼身上即可。

　　小贴士：

　　鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀，味道才鲜美。

　　把鱼肚内黑膜洗净，再把鱼煎至微黄，这样鱼才不会有腥味。

　　我喜欢用少许蛋液涂抹鱼身，煎至的时候鱼才不容易破皮，或者抹少许盐也可。

　　煎至的时候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃动锅子，鱼可以在锅中轻松晃动，在翻另一面继续煎至，以保证鱼身的完整。

　　加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼，即可提味又能增色，使烧制的鲫鱼汤汁红亮，鲜美味醇。