带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食物相克
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带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
主料
带鱼：适量
辅料
鸡蛋：2个
调料
色拉油：适量 食盐：少许
花椒：适量 料酒：适量
干炸带鱼的做法
1。三种调料去腥入味：带鱼治净后，稍微将水晾晾干，然后用料酒、少许盐、适量花椒粒(一定要花椒粒，而非花椒面，有很好的增香效果)腌制一个小时，提前入味
2。调挂蛋糊不易太稠：蛋清和粉面按照1：1的比例调成蛋糊(蛋糊的稀稠度：稍微稀一些，基本鱼身能够挂住就行)
3。鱼身完整切莫早翻：待油温6成热，刚开始冒青烟，将裹好蛋糊的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散，煎至两面金黄就算好了
