茄子的做法大全。小编很喜欢吃茄子的，但是不怎么会做，嘿嘿，今天小编总结了几个茄子的做法，大家一起来看看小编总结的茄子的做法大全吧。

　　一、炸烹茄条：

　　1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

　　2、葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。

　　3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。家常菜做法大全

　　4、勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

　　二、鱼香茄子：

　　1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。

　　2、青、红椒切丁。

　　3、锅中放油，茄子过油炸，捞出。

　　4、锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

　　5、翻炒均匀后，调入鱼香汁。

　　6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

　　三、家常茄子：

　　1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。

　　2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。

　　3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。

　　4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。

　　四、肉末茄子：

　　1、肉馅用料酒腌制十分钟。

　　2、茄子洗净，切长条状;香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

　　3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

　　4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

　　5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

　　哈哈，看了小编茄子的做法大全有没有口水直流啊，大家快快学起来哇。