紫菜，是红藻类植物，产于海滨的浅水岩上，为一种极富营养的海菜。中国已进行人工养殖，大量生产。本品生鲜时青色，干燥后变成紫色。采集后不宜多晒，以免变红走味，改变成分。紫菜的功效：为优良的解凝药，有营养及软坚作用，适用于甲状臃肿大、淋巴结核、脚气病。
原料：
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干紫菜25克，香干2块，莴笋40克，冬笋50克，花生油25克，葱姜末各3克，清汤750克，酱油15克，盐2克，味精3克，香油5克。
三丝紫菜汤的做法：
1、将干紫菜用清水泡开，洗去杂质，用手撕成块;香干先片成薄片，再改切成细丝。
2、莴笋去根和皮切成丝;冬笋削去外皮，切成丝。
3、锅置火上，放花生油烧热，放葱姜末炝锅，倒入香千丝、莴笋丝和冬笋丝煸炒一下，倒入清汤烧沸，放入紫菜，加上酱油、盐，味精调好口味，淋上香油，出锅倒入海碗里即成。
特别提示：色泽明快，鲜香可口。可根据各人喜好，放入香菇、木耳、豆腐等其他原料烹制。
三丝紫菜汤的功效：化痰软坚、清热利尿、补肾养心、促进人体代谢。
