阿胶煮鸡蛋有增强免疫力的功效，对气血虚弱造成的食欲不振有很好的改善，因为鸡蛋当中含有的蛋白质是比较丰富的，每天吃一个鸡蛋能预防免疫力下降。但是肠胃功能比较弱的人不要大量的吃，因为鸡蛋会加重胃肠道的负担，造成胃部疼痛的症状表现出，阿胶还有很好的抗衰老作用，在秋季或者是冬季的时候服用，能使身体更快的吸收营养。