车前草能够有效的治疗小便不通、目赤肿痛以及皮肤溃疡等疾病。正常情况下，可以凉拌车前草食用，将车前草的根穗去掉，用清水将车前草清洗干净，再放入热水中将车前草烫熟并进行过凉处理，之后将车前草切碎放入碗中，加上适量的调味品搅拌均匀即可食用。