人体内起到解酒作用的酶，主要是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶两种，这两种酶在体内表现出酒精成分后，首先起作用的是乙醇脱氢酶，它会先将酒精分解成为乙醛，然后在乙醛脱氢酶的作用下，把乙醛分解成乙酸。在两种酶以及其他解酒酶的作用下，会缓慢的将酒精分解成水和二氧化碳，使病人可以快速的解酒。