西红柿是不会造成血糖升高的。血糖高的人群吃西红柿不但不会造成血糖升高，还可以稳定血糖以及体重。西红柿中含有番茄红素，可以改善皮肤过敏的症状，增强免疫力，丰富的维生素c以及多种微量元素可以缓解肌肉痉挛，心悸，失眠等表现。西红柿的营养价值比较高，血糖高的人群生吃熟吃都适合。