葡萄干吃多了会导致上火。中医认为上火是指气血过多，而过多的气血会导致眼睛红肿、咽喉肿痛、声音嘶哑等为表现。如果不加节制的吃葡萄干，其滋补气血的作用过于强盛，就会使体内的气血增多，导致出现上火的表现。肝火上炎导致的主要是眼睛红肿、视物模糊、眼睛干涩等症状，胃火上炎则导致口臭、口腔溃疡、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化不良的表现。肠火上炎则会出现大便秘结、大便干燥、排便困难，还会增加发生便秘的风险。