胰高血糖素是由胰岛α细胞分泌的一种调节血糖的激素。其主要作用是经过促进肝糖原的分解以及糖异生，因此升高血糖水平。可以促进脂肪分解，增加糖异生。血糖水平是调节胰高血糖素分泌的重要因素，当体内血糖水平增高时，胰高血糖素分泌减少，血糖水平降低时胰高血糖素分泌增多，和体内血糖水平形成负反馈调节，和胰岛素共同作用，维持体内血糖稳态。