胰腺炎病人可以食用什么肉，要根据胰腺炎发病时间及身体恢复的情况决定。胰腺炎发作的时候病人需要禁食治疗，什么肉都不可以食用。在胰腺炎恢复的早期最好是不吃肉或吃极少的猪、鸡的瘦肉。在恢复的后期就能吃牛羊猪的瘦肉、去皮的鸡鹅鸭肉、鸽子肉等，可以说只要胰腺炎发病前可以食用的肉，胰腺炎恢复的后期都能吃。但不可以食用肥肉，同时肉要做的烂糊一些，可以更好的消化吸收。