胰腺炎最严重的症状表现为患者出现腹痛剧烈和呕吐不止的情况。胰腺炎一般情况下发病是比较突然的，其症状表现也是非常明显的，严重的胰腺炎患者多表现为剧烈上腹部疼痛，而且会向背部放射疼痛，患者自觉上腹以及腰背部有束带感，腹痛的位置和病变的部位有很大关系，疼痛的强度和病变的程度大多相同。严重的胰腺炎患者还会出现恶心呕吐的症状，在呕吐之后不能够让腹痛缓解，呕吐的频率和病变的严重程度是相同的。如果是出血性胰腺炎则会有呕吐剧烈或者是持续性频繁干呕的症状。