胆囊炎病人不可以食用的食物主要是过于油腻和过于辛辣刺激的食物。一般来说：最好不要吃油炸油煎的食物；在选择烹调油时尽量选择植物油，不要吃动物油；在吃肉食的时候尽量选择鱼肉或者是少量的瘦鸡肉，不要吃猪肉、尤其是肥猪肉；最好不要吃过于辛辣刺激的食物，包括火锅、辣椒、麻辣烫等食物。