胃癌作为胃最常见的恶性肿瘤，其确切的发病原因目前仍不清楚。在临床上现在认为胃癌的发生与以下的因素有密切的相关性。通常包括幽门螺杆菌感染破坏胃黏膜上皮细胞，或者是胃萎缩性胃炎，导致胃黏膜上皮细胞常增生继而不变，或者是长期进食过多的腌制、烟熏食物，其中亚硝酸盐或亚硝酸盐刺激胃黏膜上皮细胞增生恶变。同时行胃大部切除手术以后，残胃也有可能引发肠胃癌的可能。因为胆汁反流刺激胃黏膜增生，继而恶变。同时胃癌还有一定的家族遗传易感性，所以说胃癌的确切发病原因并不清楚，这是多因素共同作用于胃粘膜上皮细胞增生恶变而形成的疾病。