胃癌的发病因素很多的，饮食方面，过多的摄入食盐或发霉的食物都可能和胃癌的发生有关；免疫力低的容易造成癌症，原因可能是机体免疫功能障碍，对癌症的免疫监督作用下降造成。其他如不良习惯，如长时间抽烟、饮烈性酒；长时间食用熏鱼、腌肉、香肠等烟熏、盐腌和霉变食物；肥胖、长时间精神压抑等，都是造成癌症原因。