胡萝卜作为蔬菜的一种，对于广大的患者是可以食用的，但是需要控制量。一天主食量一般控制在4-6两之间，蔬菜总量一天的总量原则上也是控制在一斤，最多不超过一斤半，所以所有的食品和蔬菜理论上都还是可以食用的，但是不宜食用量过大，或者单吃某一种食品，会导致营养不均衡。因为人是一种杂食性的动物，每天需要各种的蔬菜、水果，还有主食等，各种食品的种类也是需要达到一定的量级的，单纯吃某种食物是不利于血糖控制的。