糖尿病患者不可以喝粥有二种原因。首先粥是一种煮过的碳水化合物，里面的淀粉已经完全糊化了，因此很容易吸收。如果喝粥，不容易增加饱腹感，这不利于整体食物摄入的控制。其次比较重要的原因是粥中的淀粉在充分糊化后很快被吸收，可能会造成血糖的明显波动。如果对吃粥的患者进行血糖监测，可能会发现血糖在饭后约半小时内明显升高。但23小时后明显下降，这可能造成餐后血糖达到峰值，并在下一餐前表现出低血糖，这不利于并发症的控制。