糖尿病的病人是能吃水饺的，但要注意不可以食用太多。饺子属于混合食物，升糖指数比较低，而且若是自己做的饺子，馅料会比较丰富营养，比较适合糖尿病的病人食用。糖尿病的病人要严格控制饮食，控制血糖平稳，不要过度波动，要注意低糖、低盐、低脂饮食，控制总热量，合理搭配，营养均衡。糖尿病的病人可以去咨询营养科的医师，制定一套适合自己的年龄，病情，饮食习惯，能够长时间坚持的糖尿病食谱。