糖尿病病人不建议食用土豆，因为土豆里含有较多的淀粉。淀粉摄入机体后会转化为葡萄糖。因此，糖尿病病人禁食土豆，以免引起血糖明显的升高。由于土豆也有丰富的营养物质，因此，当糖尿病病人的血糖控制较稳定时，可以少量进食土豆。如果糖尿病病人的血糖一直处于较高的水平，则应减少碳水化合物的摄入，从而选择高纤维粗粮食品，比如小米面，棒子面、燕麦面等等，因为高纤维粗粮饮食可以延缓血糖的升高，并且可以增加患者的饱腹感。