糖尿病的病人不宜吃含淀粉较高的以及含糖量较高的蔬菜，比如地下生长的块根类，如土豆、地瓜、毛芋头等薯类以及制品和含淀粉类高，如菱角。菱角含淀粉类高，造成餐后高血糖，而且钾含量较高，糖尿病并发肾病的病人，表现出高钾血症，一旦表现出将诱发心律失常。所以，糖尿病病人不宜吃菱角。此外，糖尿病病人不宜吃老南瓜。老南瓜除淀粉类含量较高外，老南瓜含糖量也很高。所以，糖尿病病人不宜吃根茎类蔬菜和含糖量高的蔬菜。