桃胶原蛋白具有活血益气，美容养颜，清热解毒，抗衰老的功效，还能缓解下腹胀痛，尿频，尿痛，预防糖尿病。桃蛋白、氨基酸、维他命及碳水化合物含量丰富，对肠胃无刺激性，可空腹食用。不能隔夜食用桃胶，隔夜食用会产生大量的亚硝酸盐，对人体有害，且不提倡经常食用，且孕期妇女及儿童不提倡吃。