有糖尿病可以食用芋头，芋头属根茎类蔬菜，营养丰富，膳食纤维丰富，具有健脾、润肠、通便的作用，芋头中还含有一种蛋白，被人体吸收后可成为植物免疫球蛋白，对人体有很好的保护作用，芋头含有一定量的淀粉，在食用芋头的过程中，有必要减少主食的摄入，防止热量过多。