如果只是偶尔吃一次，一般不用担心会发胖。如果经常食用，有发胖的风险。因为麻辣烫属于刺激性食物，油脂、盐分的含量都比较高，长期摄入会导致热量摄入超标，引起肥胖。另外由于其口味以鲜香麻辣为主，容易增进食欲，进食过多后也容易引起体重增长。麻辣烫对胃肠道刺激性比较强，并且大多数卫生条件不合格，建议日常尽量减少食用。如果有减肥需求，应该以低脂肪食物为主。