常吃山药可加速体内胆固醇代谢，阻止血脂的形成和沉淀，预防多种疾病的发生。山药中富含淀粉酶和多种维生素，改善胃肠功能。其中含有较多的可溶性膳食纤维，容易增加饱腹感，对控制食欲，减肥有辅助作用。坏处为山药中含有皂角素和植物碱，少数人会造成过敏。平时可以选择喝山药粥，不仅利于消化和吸收，而且能直接供给身体能量。